Recruiting-Benchmark 2025 für das Gastgewerbe

Wer in seinem Leben schon mal nebenbei gejobbt hat, war mit großer Wahrscheinlichkeit im Gastgewerbe oder in der Freizeitindustrie beschäftigt – in einem Restaurant, einem Hotel, oder einem Vergnügungspark. Doch obwohl nach den letzten Zahlen des Instituts der deutschen Wirtschaft (iw) die Personallücke im Gastgewerbe kleiner wurde, lässt nach der pandemiebedingten Ausdünnung des verfügbaren Arbeitskräftepotentials und bei einer Fluktuationsrate von mehr als 70 % die Personalsituation zu wünschen übrig. Die Suche nach geeignetem Personal ist für Wirte und Hotelmanager zum ständigen Begleiter geworden. Andererseits weisen die Kennzahlen des neuesten Benchmark-Reports von SmartRecruiters darauf hin, dass bessere Recruiting-Tools den Einstellungsteams im Gastgewerbe nun die Chance bieten, ihre Prozesse zu straffen und neue Quellen zu erschließen, um ihren Personalbedarf dauerhaft zu decken.

Recruiting Benchmarks 2025 Report

Für seinen wegweisenden Recruiting Benchmarks 2025 Report hat SmartRecruiters fast 90 Millionen Bewerbungen für 1,5 Millionen Stellen in 95 Ländern ausgewertet. Dieser Blogbeitrag bietet Einblicke in die Recruiting-Kennzahlen des Gastgewerbes. Unternehmen haben damit die Gelegenheit, die eigene Position im branchenweiten Gesamtbild zu orten und herauszufinden, ob ihre Kennzahlen vorn mit dabei oder eher verbesserungswürdig sind. 

Bitte beachten Sie, dass in dieser Untersuchung das Gastgewerbe auf Unternehmensebene definiert ist, nicht auf Ebene der Stellen. Das heißt, die Daten umfassen alle Arten von Stellen, die von Unternehmen im Gastgewerbe in diesem Zeitraum angeboten wurden, von der Verwaltungskraft im Home-Office bis zu Mitarbeiter:innen vor Ort, einschließlich Empfangs-, Bedienungs- Küchen- und Raumpflegepersonal.

Hier sind die wichtigsten Erkenntnisse.

Wettbewerb um Stellen im Gastgewerbe

• Arbeitgeber im Gastgewerbe erhalten 60 % mehr Bewerbungen pro offener Stelle (117 Bewerber:innen pro Stelle) als der weltweite Durchschnitt aller Branchen. Daher sind die Quoten für Vorstellungsgespräche und Angebote um 55 % bzw. 50 % niedriger.
• Bewerber:innen auf Stellen im Gastgewerbe haben eine um 50 % geringere Chance, ein Angebot zu erhalten, als Bewerber:innen in anderen Branchen. Mit anderen Worten: Wer eine Stelle im Gastgewerbe sucht, muss sich auf mehr Stellen bewerben als in anderen Branchen, z. B. im Einzelhandel.

Zeit bis zur Einstellung (Time to Hire)

• Mit einem Medianwert von 39 Tagen bis zur Einstellung liegt das Gastgewerbe nahe am weltweiten Median von 38 Tagen. 
• Um die Einstellungszeiten zu verkürzen und ihre Hotels und Restaurants mit Personal zu versorgen, sollten Arbeitgeber im Gastgewerbe den Einsatz von KI-gesteuerten Recruiting-Tools in Erwägung ziehen. Die Untersuchung von SmartRecruiters ergab, dass bei Unternehmen, die KI einsetzen, die Zeit bis zur Einstellung in der Regel 11 Tage kürzer ist als in Unternehmen, die KI nicht nutzen.

Recruiter-Produktivität

• Recruiter:innen im Gastgewerbe schaffen durchschnittlich 21 Einstellungen im Monat, was niedriger ist als der globale Durchschnitt von 30. Allerdings besetzen die einstellenden Manager häufig die Stellen selbst, während die Recruiting-Teams nur die Stellenausschreibung und das Angebotsmanagement übernehmen.
• Einstellungsteams im Gastgewerbe, die grundsätzlich Scorecards verwenden, setzen diese in der Regel auch ein. Dabei füllen 99 % der Interview-Teams die Scorecards aus, um aus dem großen Bewerberpool die am besten geeigneten Kandidat:innen zu identifizieren.

Einstellungsquellen

• Das Gastgewerbe liegt bei der Nutzung von Empfehlungen und internen Einstellungen zurück, was angesichts der hohen Fluktuation nicht überrascht. Da jedoch interne Bewerber nur 3 % der Einstellungen ausmachen, gibt es Spielräume, um Mitarbeiter aus den eigenen Reihen zu fördern.

Was für automatisiertes Recruiting und KI im Gastgewerbe spricht

Die Unterstützung dezentraler Recruiting-Teams durch automatisierte Prozesse ist ein wichtiger Weg zur Steigerung der Unternehmenseffizienz im Gastgewerbe. Mit Textnachrichten für Bewerber:innen und maßgeschneiderten Workflows für jede Art von Tätigkeit sind Personalverantwortliche besser in der Lage, den Kandidat:innen eine angenehme Erfahrung zu bieten. Durch den weiteren Einsatz von KI für die Vorauswahl und Auswertung von Bewerbungen sowie für die Kommunikation mit den Bewerber:innen können lokale Manager ihre Standorte erfolgreich besetzen und Talentpools aufbauen, die den saisonalen Einstellungsbedarf decken.

Hier gibt es alle Kennzahlen des Recruiting-Benchmarks

Lade den vollständigen Bericht herunter, um einen globalen Überblick und die geografischen Unterschiede im weltweiten Recruiting zu erhalten. Der Report bietet außerdem die branchenbezogenen Kennzahlen für das Gesundheitswesen, den Einzelhandel, die Produktion und den Technologiesektor.