Das Gastgewerbe boomt, da die Reise- und Tourismusbranche nach der Pandemie einen eindrucksvollen Aufschwung erlebt. Dieser Boom bringt jedoch eine Vielzahl von Herausforderungen mit sich. Eine der größten: qualifizierte Fachkräfte zu finden und zu halten. Gastronomie und Hotellerie kämpfen mit hoher Mitarbeiter:innen-Fluktuation und Fachkräftemangel. In diesem Artikel zeigen wir effektive Strategien, wie Recruiter:innen die größten Hürden bei der Personalbeschaffung überwinden.
Sourcing und Recruiting der richtigen Talente
Das Gastgewerbe hatte schon immer Schwierigkeiten, Bewerber:innen mit den richtigen Fähigkeiten, Erfahrungen und Persönlichkeitsmerkmalen zu finden. Denn die Branche konkurriert mit mehreren anderen um denselben Pool potenzieller Mitarbeiter:innen.
Der Wettbewerb um die Talente wird durch die anhaltenden Auswirkungen der Corona-Pandemie verschärft: Viele Beschäftigte kehrten dem Gastgewerbe den Rücken, um stabilere Arbeitsverhältnisse zu finden. Um dem nun gravierenden Personalmangel und dem harten Wettbewerb zu begegnen, müssen Unternehmen einen mehrgleisigen Ansatz wählen:
- Verwende eine erstklassige Recruiting-Plattform: Die digitalen Lösungen vereinfachen den Bewerbungsprozess für Interessent:innen enorm. Bewerbungen können sie einfach via Mobilgerät einreichen – das ist wichtig in einer Branche, in der Mitarbeiter:innen überwiegend nicht am Schreibtisch arbeiten. Wenn du auf die Suche nach einer passenden Software gehst, frage Anbieter nach Case Studies von Kund:innen aus dem Gastgewerbe und achte auf die Möglichkeit, Bewerber:innen auch SMS direkt aus dem System schicken zu können.
- Nutze Social-Media-Plattformen und professionelle Networking-Websites: Damit erhöhst du die Reichweite eurer Stellenanzeigen und kannst die Kultur und Werte deines Unternehmens präsentieren.
- Arbeite mit örtlichen Schulen, Hochschulen und Gastgewerbeprogrammen zusammen: Sie können dir einen kontinuierlichen Strom potenzieller Bewerber:innen liefern, die gerade ihre Ausbildung abgeschlossen haben.
- Wirb mit wettbewerbsfähigen Gehaltspaketen, Wachstumsperspektiven und einem positiven Arbeitsumfeld: Mit diesen Angaben kannst du dein Unternehmen bei Bewerber:innen profilieren, die auf der Suche nach einer erfüllenden Karriere sind.
- Stelle sicher, dass ihr eine intelligente Karriereseite habt: Die Webseite sollte in der organischen Suche auftauchen, Kandidat:innen lokale Stellen anzeigen und umfassende Unternehmensinformationen liefern. Die Karriereseite von Greene King hilft den Besucher:innen beispielsweise, relevante Jobs in den verschiedenen Restaurantmarken des Unternehmens zu finden.
Hohe Fluktuationsraten senken
Eine weitere Herausforderung beim Recruiting im Gastgewerbe ist die kurze Verweildauer der Mitarbeiter:innen im Unternehmen. Die Recruiter:innen betreiben einen extrem hohen Aufwand, um die besten Mitarbeiter:innen zu finden und einzustellen, nur um sie kurz darauf wieder zu verlieren und den Prozess von vorne beginnen zu müssen.
Im Durchschnitt der Jahre 2022 und 2023 blieben rund 17.000 Stellen unbesetzt. Mehrere Faktoren tragen zu dieser Fluktuation bei. Die wichtigsten Gründe: unregelmäßige Arbeitszeiten, relativ niedrige Löhne und körperlich meist anstrengende Tätigkeiten.
Auch wenn es schwierig erscheint, du kannst die Fluktuation deiner Mitarbeiter:innen eindämmen, indem du solide Strategien zur Talentbindung umsetzt und deinen Recruitingprozess mit der richtigen Technologie optimierst.
- Mitarbeiterbindung hängt von einem ansprechenden Arbeitsumfeld ab, in dem berufliches Wachstum, eine wettbewerbsfähige Vergütung und die Vereinbarkeit von Beruf und Privatleben geschätzt werden. Darüber hinaus können klare Karrierewege, Bonusprogramme und Möglichkeiten zur disziplinübergreifenden Weiterbildung den Mitarbeiter:innen ein Gefühl der Sinnhaftigkeit vermitteln und sie motivieren, dem Unternehmen treu zu bleiben.
- Die Straffung des Recruitingprozesses mithilfe von Technologie hat viele Vorteile. Sie hilft, Bewerbungen zu vereinfachen, Bewerbungen effizient zu prüfen und ein nahtloses Onboarding-Erlebnis zu schaffen. Auch die Zusammenarbeit mit spezialisierten Personalvermittlungsagenturen für das Gastgewerbe kann von großem Wert sein, da sie branchenspezifisches Fachwissen mitbringen und über Zugang zu einem großen Talentpool verfügen.
Qualifikationslücken überwinden
Neben fachlichen Fähigkeiten müssen Mitarbeiter:innen im Gastgewerbe stark in Soft Skills sein, wenn sie in ihren Jobs glänzen möchten. Empathie, Kommunikations- und Problemlösungsfähigkeiten sowie emotionale Intelligenz sind Eckpfeiler, um unvergessliche Gästeerlebnisse zu kreieren.
Es kann eine echte Herausforderung im Recruitingprozess sein, diese Soft Skills bei Bewerber:innen im Gastgewerbe zu quantifizieren und zu bewerten. Doch Personalverantwortliche können auf innovative Methoden zurückgreifen, wie verhaltensbasierte Interviews, Rollenspiele und Persönlichkeitstests, um die Eignung von Bewerber:innen effektiv zu beurteilen.
Der Aufbau einer Unternehmenskultur, in der Soft Skills geschätzt und gefördert werden, ist ebenfalls entscheidend. Fortlaufende Trainingsprogramme, Mentoring-Initiativen und die Verpflichtung zu kontinuierlicher Weiterbildung können Gastgewerbeprofis helfen, ihre zwischenmenschlichen Fähigkeiten zu verbessern und sicherzustellen, dass sie auf die Bedürfnisse anspruchsvoller Gäste eingestellt bleiben.
Vielfalt, Gleichberechtigung und Integration fördern
Das Hotel- und Gaststättengewerbe bedient eine diverse, globale Kundschaft. Daher ist es sinnvoll, dass auch die Mitarbeiter:innen in diesem Bereich eine entsprechende Diversität widerspiegeln. Wenn sich ein Team aus Personen mit unterschiedlichem Hintergrund (Kultur, Herkunft, Gender, Alter etc.) zusammensetzt, bedeutet das auch, dass unterschiedliche Denkprozesse, Problemlösungsansätze und kreative Denkweisen zusammenkommen – ein großer Pluspunkt für Unternehmen, der ihre Wettbewerbsfähigkeit und Innovationsfähigkeit stärkt. Wie kannst du die Vielfalt unter deinen Bewerber:innen erhöhen?
- Nutze Diversity-Jobbörsen: Es gibt spezialisierte Stellenbörsen, die diverse Bewerber:innen mit Arbeitgeber:innen verbinden, die Diversität, Gleichheit und Inklusion (Diversity, Equity und Inclusion (DIE))Priorität einräumen.
- Bewirb euer integratives Arbeitsumfeld: Erzähl davon, wie ihr unterschiedliche Perspektiven und Erfahrungen in deinem Unternehmen wertschätzt. Greene King bietet beispielsweise einen Podcast an, der sich mit Themen der Vielfalt befasst und Mitarbeiterinterviews enthält.
- Biete mehrsprachigen Support im Hiring-Prozess: Sorge dafür, dass die Sprache der Kandidat:innen im Bewerbungsprozess keine Hürde darstellt und biete Schulungen zur kulturellen Sensibilität für Bewerber:innen an.
Saisonale Schwankungen managen
Die zyklische Natur des Gastgewerbes stellt eine weitere Herausforderung für das Recruiting dar. In Spitzenzeiten wie im Sommer und an wichtigen Feiertagen steigt die Nachfrage nach Personal sprunghaft an und erfordert ein schnelles und effizientes Einstellungsverfahren. Dagegen muss in schwachen Zeiten der Personalbestand möglicherweise an die geringeren Belegungszahlen angepasst werden. Um diese Schwankungen auszugleichen, ist ein proaktiver Ansatz bei der Personalplanung erforderlich. Er sollte Folgendes umfassen:
- Einführung flexibler Hiring-Modelle, z. B. Einstellung von Zeitarbeiter:innen oder Teilzeitkräften während der Hochsaison oder Cross-Training bestehender Mitarbeiter, um bei Bedarf mehrere Rollen zu besetzen.
- Pflege einer soliden Talent-Pipeline durch strategische Partnerschaften mit Bildungseinrichtungen, Empfehlungsprogramme für Mitarbeiter:innen und eine konsistente Online-Präsenz, um jederzeit einen ständigen Nachschub an qualifizierten Bewerbern zu gewährleisten.
- Einsatz von CRM-Software zur Wiederanwerbung von Saisonkräften. Die Aspen Skiing Company nutzt zum Beispiel SmartCRM, um Mitarbeiter:innen für Sommer- und Winterjobs wieder einzustellen. Und die Frasers Group nutzte SmartCRM, um 40 % ihrer saisonalen Belegschaft einzustellen.
Die Zukunft der Personalbeschaffung im Gastgewerbe
Trotz aller Herausforderungen und Hindernisse ist es möglich, Fachkräfte im Gastgewerbe mit der richtigen Mischung aus Hard und Soft Skills erfolgreich anzuwerben und einzustellen.
Indem du ein größeres Netz auswirfst, auf Vielfalt setzt, Software nutzt und eine Kultur förderst, die kontinuierliches Lernen, berufliche Entwicklung und eine ausgewogene Work-Life-Balance wertschätzt, kannst du ein starkes Team aufbauen, das in der Lage ist, seinen Gästen stets außergewöhnliche Erlebnisse zu bieten.
