Si vous avez déjà travaillé, il y a de fortes chances que ce soit dans l’hôtellerie ou les loisirs – dans un hôtel, un parc d’attractions ou l’un de leurs restaurants. Avec un turnover supérieur à 70 %, le recrutement est une activité permanente pour les managers de site.
Pour répondre à ces besoins constants en personnel, les équipes RH du secteur de l’hôtellerie et de la restauration doivent s’équiper des bons outils et repenser leurs processus. Le dernier rapport de SmartRecruiters propose des indicateurs clés pour aider les entreprises de l’hôtellerie à se positionner par rapport à la concurrence : sont-elles en avance ou à la traîne ?
Les indicateurs du recrutement 2025
Pour son rapport de référence (benchmark) Les indicateurs clés du recrutement mondial en 2025, SmartRecruiters a analysé près de 90 millions de candidatures pour 1,5 million de postes dans 95 pays.
Dans cet article, nous nous penchons sur les indicateurs clés du secteur de l’hôtellerie – un point de départ idéal pour comprendre vos performances actuelles et identifier les leviers d’amélioration.
À noter : les données concernent l’organisation dans son ensemble, pas seulement les postes opérationnels. Sont donc aussi inclus tous les postes, en télétravail ou sur site, y compris les serveurs, les cuisiniers, les réceptionnistes et le personnel d’entretien.
Forte concurrence entre candidats, taux d’offre en baisse
- Les employeurs du secteur hôtelier reçoivent 60 % de candidatures en plus par poste à pourvoir que la moyenne mondiale, tous secteurs confondus, soit en moyenne 117 candidats par poste.
- Résultat : les taux d’entretiens et d’offres sont respectivement 55% et 50 % plus faibles que dans les autres secteurs.
- Les candidats à l’embauche dans l’hôtellerie ont 50 % de chances en moins de recevoir une offre que ceux qui postulent dans d’autres domaines, comme la distribution.
- Autrement dit : il faut postuler à plus d’offres pour espérer être recruté.
Délais d’embauche proches de la moyenne… mais perfectibles grâce à l’IA
- Avec un délai médian de recrutement de 39 jours, l’hôtellerie est dans la médiane mondiale (38 jours).
- Pour réduire ces délais et maintenir les équipes en poste, les recruteurs de l’hôtellerie ont tout intérêt à miser sur des outils d’automatisation ou d’intelligence artificielle.
- L’étude de SmartRecruiters a révélé que les entreprises utilisant l’IA réduisent en moyenne leurs délais de recrutement de 11 jours.
Productivité des recruteurs à optimiser
- Les recruteurs du secteur de l’hôtellerie traitent en moyenne 21 recrutements par mois – en dessous de la moyenne mondiale (30).
- Dans la pratique, ce sont souvent les managers qui finalisent les recrutements directement, avec un soutien RH limité à la publication des offres et à la gestion des propositions.
- Bonne nouvelle : l’usage des “scorecards” est très largement adopté, avec 99 % des équipes réalisant les entretiens qui utilisent les “scorecards” pour identifier les meilleurs profils parmi le grand nombre de candidats.
Mobilité interne et cooptation : un potentiel inexploité
- En raison du fort turnover, le secteur reste en retard sur la mobilité interne et la cooptation.
- Avec seulement 3 % de recrutements internes, il existe un réel potentiel pour encourager les évolutions en interne et fidéliser les équipes.
Automatisation & IA : des leviers pour un recrutement plus fluide dans le secteur de l’hôtellerie
Accompagner la décentralisation du recrutement avec des processus automatisés permet d’améliorer la productivité des entreprises du secteur hôtelier.
Des fonctionnalités comme le recrutement par SMS et les workflows personnalisés par type de poste améliorent l’expérience candidat.
L’intégration de l’IA dans la présélection, le “matching” et les interactions avec les candidats permet aussi aux managers locaux de mieux constituer et fidéliser leurs équipes sur site – et de préparer des viviers de talents adaptés à solliciter lors des périodes de forte activité.
Découvrez l’intégralité du rapportTéléchargez le rapport complet pour découvrir tous les indicateurs mondiaux du recrutement et mieux comprendre les spécificités géographiques.
